Vadas sertésszívből penne tésztával

- Elkészítési idő: kb. 60
- Szerző: Simonné Pammer Lívia
Hozzávalók 5 adaghoz
- 3db
egész sertésszív
- 4db
sárgarépa a főzőléhez
- 1db
közepes fej vöröshagyma
- 1db
fehérrépa a főzőléhez
- 1kávéskanál
egész bors
- 1kávéskanál
só
- 1db
babérlevél
- 1gerezd
pucolt fokhagyma
- 1db
laktózmentes tejföl
- 2evőkanálevőkanál
mustár
- 1teáskanál
rizsliszt
- 1evőkanál
barna cukor
- 1teáskanál
citromlé
Elkészítés:
- A sertésszíveket alaposan átmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni, sózzuk, beletesszük a megpucolt sárgarépákat, a fehérrépát, a megpucolt vöröshagymát, fokhagymagerezdet, az egész borsokat, és a babérlevelet majd puhára főzzük.
- Ha megpuhult, a főzőléből kivesszük a szíveket és a zöldségeket, a főzőlevet átszűrjük és a zöldségeket visszatéve az egészet pürésítjük. Hozzáadjuk a mustárt, jól elkeverjük majd ízesítjük a cukorral és a citromlével. A tejfölben elkeverjük a rizslisztet és a lassú forrásban lévő mártásból hozzáteszünk, kikeverjük és a mártáshoz adagolva jól összeforraljuk.
- A főtt szíveket az erektől megszabadítjuk, majd szeletekre vágjuk. A szeleteket beletehetjük a kész mártásba. Köretként a Pasta d’Oro penne tésztáját főztem ki - Gliadino (tojást tartalmaz) vagy Mimen rövid cső vagy szarvacska tészta is jó.